viernes, 29 de noviembre de 2013

El mundo del té

Hace poco estuve en una charla sobre los tipos de té, sus beneficios y cómo hacer de manera correcta la infusión. Me di cuenta de lo poco que sabía sobre éste tema. Existe una gran variedad de tes, desde el verde hasta los que contienen frutas, aromatizados e incluso con alcohol. Aquí explicaré los tipos de tes pero de una manera más resumida para que no sea demasiado largo.
La causa de que existan varios tipos de tes es por la forma en la que son procesados, a continuación os explico los principales tipos de tes.

Té Verde

Es considerado uno de los más saludables ya que contiene una gran cantidad de antioxidantes.

Beneficios: Retrasa el envejecimiento, es depurativo (ayuda a eliminar líquidos), refuerza el sistema inmunitario, combate los radicales libres, favorece la eliminación del colesterol LDL, ayuda a proteger nuestra piel del sol, es estimulante, efecto astringente, broncodilatador, ayuda a prevenir caries, trata la halitosis y fortalece los huesos.

Composición: Polifenoles, cafeína, vitaminas A, B, C y E, minerales, aminoácidos y aceites aromáticos.

Modo de preparación: Calentar el agua sin que llegue a hervir (80º)  dejar reposar entre 1 y 3 minutos, puedes añadir edulcorante como el azúcar moreno, miel o stevia

Té Rojo

Beneficios: Favorece la digestión, acelera el metabolismo, estimula el sistema nervioso central, ayuda en el tratamiento contra la depresión, es desintoxicante, ayuda al correcto funcionamiento del hígado, facilita la reducción del peso, ayuda a la digestión de alimentos altos en grasa, refuerza el sistema inmunológico y reduce los niveles de colesterol.

Se trata de un té postfermentado, ya que su proceso de fermentación difiere de aquel del té negro y requiere un largo proceso de maduración en bodegas que puede llegar a durar varios años

Modo de preparación: Calentar el agua entre 85-95º dejar reposar 4-5 min.

Té Negro

Para elaborar esta variedad las hojas frescas de la Camelia Sinensis pasan por un proceso de oxidación completo que transforma el color verde original de la hoja en un marrón oscuro, haciendo que los aromas se tornen más complejos.

Beneficios: Antioxidante, astringente, diurético, bajo en calorías, saciante, estimula el sistema nervioso central, protege al organismo de los radicales libres.

Componentes: curtientes y minerales, al igual que vitaminas, aceites etéreos y teína

Modo de preparación: Hervir agua entre 80-90º y dejar reposar 4 min.

Té Blanco

Es un tipo de té, que se produce en china en las altas montañas de la provincia de Fujien no crece durante el invierno y en primavera se producen los primeros brotes durante solo unos días, cuando las hojas están brotando únicamente los brotes mas jóvenes se recogen por ello el Té Blanco conocido como el Yinzhen es un producto caro, exquisito y saludable.

Beneficios: El Té Blanco es mucho más eficaz que el té verde ya que contiene tres veces más polifenoles (un antioxidante muy potente que ayuda a aumentar nuestras defensas y colabora en la lucha contra los radicales libres), combate el envejecimiento celular y es un buen aliado para prevenir las enfermedades neoplásicas, protege contra las caries, combate la fatiga física y mental. Aumenta la capacidad de concentración y memoria, suavemente diurético, es un buen aliado ante enfermedades cardiovasculares ya que baja los niveles del colesterol LDL (el malo) y de triglicéridos

Composición: Polifenol, catequina, flúor, cafeína (poca cantidad).

Modo de preparación: Hervir agua entre 75-85º, dejar reposar 3 min.

Té azul- Oolong

Éste té es un tipo de té a medio camino entre el té verde y el negro. Es un té cuya fermentación ha sido interrumpida durante el proceso (por eso es semi-fermentado).

Beneficios: Reduce problemas cardiacos, ayuda en procesos digestivos, gran poder antioxidante, regula el colesterol, reduce la tensión arterial, favorece el funcionamiento de los pulmones, ayuda a calmar la sed, fortalece el sistema inmunológico, protege contra las caries.

Modo de preparación: Hervir agua entre 85-95º, dejar reposar 5 min.

Rooibos

Planta sudafricana que en el idioma afrikáans significa arbusto rojo. El Rooibos comúnmente se confunde con el té rojo o se le llama té Rooibos pero realmente no pertenece a la planta del té.

Beneficios: Actúa como antihistamínico natural suave, mejora la mayoría de problemas gastrointestinales, no es estimulante, calma la sed, antioxidantes, anticaries, para dolores de garganta, gingivitis, faringitis, diurético.

Composición: Calcio, magnesio, flúor, minerales, no tiene cafeína.

Modo de preparación: hervir agua entre 90-100º, dejar reposar 5 min.


Éstos son los principales tes, seguro que me dejo algo, pero quería resumirlo y dejar clara las principales propiedades y sus múltiples beneficios. Las infusiones pueden tomarse tanto frías como calientes, en verano son muy hidratantes, si eres constante notarás los beneficios. Puedes hervir el agua en teteras de hierro fundido (las mejores), de porcelana, de cristal, de barro, de plata, de metal, (nunca lavarlas por dentro, sólo enjuagarla con agua y nada más). No aconsejo que echéis azúcar blanca ya que es la más artificial, mejor edulcorar con azúcar moreno o stevia.  Si calentais el agua en el microondas, no metais la infusión dentro mientras se calienta el agua ya que quita todas las propiedades de la infusión, se estropea. Y esto es todo, espero que os animéis a probar las infusiones.